台北市本丸亭台灣本店(横濱元町塩らー麺本丸亭)(該店已在11月改至市民大道三段重新營運)

之前筆者看到進駐台灣還不到一年的知名鹽味拉麵「本丸亭」，日前在官方臉書宣布即將10月底結束營業，祭出優惠活動，所有拉麵皆以小碗價格計算，選擇大碗可省下 60 元，趕緊抓著最後嘗試的機會去吃看看，當作是個紀念這家店的回憶。

走進本丸亭，首先映入眼簾的是整齊的吧檯與開放式的廚房，牆上還可以看到日本店主的照片。

乾淨的黑色檯面、木質餐具盒、不鏽鋼水杯與基本調味料規整擺放，就是那種日本拉麵店專注「料理本身」的氛圍。就像在日本吃拉麵一樣，視線可以直接落在廚師忙碌的工作檯上，每一步都清楚可見。

點餐則是使用點餐機，看來折扣價錢是已經輸入了。

雞三味鹽味拉麵(大)300

大家都知道鹽味拉麵重點是湯頭，使用雞骨熬製基底，湯頭呈現清澈的金黃色，表面浮著細緻油花，入口第一口就能感受到湯底的清甜與層次感，鹽味調得既乾淨又不單薄，麵條則是捲麵，吸附湯汁的能力很好，口感帶點彈性，不會過軟。每一口都帶著淡淡雞油香與鹽香平衡的清爽感。
叉燒片，不是薄薄一片那種，厚度足、油脂分布均勻，舌尖咬下能感受到肉汁與叉燒香。搭配山茼蒿生菜與麵條一起入口，清爽與鹹香同時充滿口中，不會覺得重口或油膩。那顆小小的餛飩(?)也增加不少味道。

吧檯上的調味選擇自由：胡椒、辣油等都能自己微調，想吃更有層次，可以試試加入，讓整碗拉麵更多變。
整體而言，本丸亭不是那種追求強烈刺激的拉麵店，而是用細膩與穩定取勝。從店內擺設到料理呈現，都能感受到對日式拉麵精神的尊重。雖然說以後是否會再來開新店尚且不知，如果你喜歡清爽卻有深度的湯頭，未來有機會的話的確是推薦去試試。

粉專：台北市本丸亭台灣本店(横濱元町塩らー麺本丸亭)
地址：台北市大安區市民大道三段240號(新地址)