台北市 麺処忍びの家（忍家拉麵）/濃厚鹹香的家系拉麵

前陣子剛好在YT刷到介紹這間麺処忍びの家（忍家拉麵）的影片，裡面的日本人youtuber一直講說湯頭很濃郁，這下就讓對濃郁湯頭感興趣的筆者有興趣了，剛好周末幾天在台北辦事，就順便過去吃看看了

店家位置在台北拉麵店一級戰區的中山區這邊，從雙連站出去10分鐘就走到了。店家原址是原木鳴拉麵舊址，現在改為由由日本人所經營，六月開始試賣。

店家外觀，當天筆者快要下午一點半才過去用餐，雖然沒有排隊，但是先進去跟店家講了一下後就在外面等待，店內客人數是不多，大約6,7人左右，感覺應該是要等店內客人的單都處理好才能進去，當天大概等了10分鐘左右吧。

店內樣子，座位其實大概20個左右吧。後來能進去店內等待區較再等一下，不過那個位置店家的冷氣出風還把廚房湯鍋的熱氣一起吹過來，其實有點不太舒服。

牆上可以先看到麵類菜單，麵的種類不多，四樣。

旁還有家系的白飯吃法圖示可以先學一下。

菜單，還有炸麵包，蠻少看到的

豚骨醬油拉麵 250 :筆者當然先選湯濃麵硬油多，麵端上來的確是非常濃郁的豚骨醬油家系的感覺，不過醬油稍微有點太強了，導致湯頭的鹹度蠻高的。雖然筆者覺得再配飯還不錯，但是不能吃重口味跟怕鹹的還是建議選一般甚至淡會比較好。

波菜可以提供一些轉味，叉燒也頗為軟嫩，有些人可能認為這種濃湯要配細麵，筆者也有過這種傾向。但是這家的粗麵頗為Q彈，拉起來時濃郁的湯汁吸附在麵上竟然十分的搭配，一開始看可能會覺得麵量不夠，但是吃完還蠻有滿足感的。

海苔沾濕配飯的確也增加了滿足的飽腹感，美味!!

筆者續到第四碗飯時，店家從原先盛裝的半碗變成乾脆給裝滿，看來店家也覺得我很餓的樣子。不過，筆者乾脆把飯倒在湯裡一起變成湯泡飯吃，再加一點蒜泥風味也有些改變，鹹度剛好可以很滿足的吃完啦!!
吃完結論，畢竟轉味不夠多，吃到中間可能感覺到鹹膩，需要喝滿多水，不過整碗麵的完成度跟滿足感都很不錯，離捷運也近，筆者應該會再次去造訪。
另外店家沒有粉專，只有IG，可以先看一下規則再決定自己合不合適去吃，比較不會到時候再嫌得一肚子氣。

IG: 忍家拉麵 麺処 忍びの家
地址: 臺北市中山區中山北路二段77巷5號
營業時間:11:30-14:00,1700-20:00