花蓮市-麵屋真打/在地後起直追的豚骨系拉麵

花蓮這邊從一開始的匠心拉麵、太子拉麵、倉麵屋、黑潮拉麵、定置漁場三代目等等的拉麵店後，鎮國街上又有一間「麵屋真打」從8月14日開始營運啦。店外面有屋台造型的工作台，還算蠻容易發現的。

內用空間還蠻簡單的，座位數大約有十幾位左右而已，不大。環境還蠻乾淨的。

最底部的長桌有餐具、冷開水等等自取。

菜單

老實說第一眼看到感覺跟黑潮還蠻像的，湯頭主要是豚骨系，然後再延伸不同口味。湯頭濃淡麵體都可以調整。可免費加一球細麵，然後其他配料如有需求再另加，蠻建議先點粗麵然後加麵的時候再享用細麵不同的口感。

基本上看到只有老闆一人作業，感覺十分忙碌，大約出餐時間約為10-15分鐘左右。

特盛蔥豚骨拉麵 $260

可以看到薄厚叉燒不少，然後蔥花增量的也不錯、筍乾、海苔都有、溏心蛋更是給了完整的一顆，筆者不知道已經多久沒遇過給一整顆蛋的拉麵店了，真是讓人感動。

碗邊的蔥花堆高高的看起來還不錯，豚骨的油脂與蔥花的互動，辛香的蔥味降低了幾分油膩粗曠，提高了豚骨湯頭的細膩，愛吃蔥的人不可錯過。

麵體都是粗捲麵，不過個人感覺跟其他家像是豚人或黑潮的粗捲麵體相比，感覺偏軟溼，或許日後可能再改進新的麵體，後面加麵時的細麵體感覺就比較沒這問題。

貝系鹽味清雞湯拉麵 $190

貝系鹽味清雞湯拉麵，店家是說只能搭配細麵，金黃色的湯頭清澈的雞湯味中帶著貝類的鮮味，跟前陣子台北吃的丸舢雞貝鹽拉麵相比並不遜色，而且上頭還多了蛤蜊與炙燒貝柱做為配料，這點就贏了不少，是值得品味的一道。

整體來說，這間拉麵的風格感覺都頗有完整感了，不過可能是因為老闆太忙的感覺，碗裡湯的熱度似乎還不太熱，蛋跟粗麵體也還有進步空間，貝系鹽味清雞湯拉麵的蛤蜊如果能吐沙更乾淨的話會更棒。另外店家旁邊機車停車還算方便，汽車就較為不太方便。

講到這個特盛蔥豚骨拉麵，筆者以前吃過山嵐拉麵那上面滿滿蔥花的蔥爆彈拉麵也還蠻特別的，聽說最近會在花蓮的安通溫泉那邊開一間分店，敢開在那的地點也很特別，以後就看有沒有機會去試試了。

粉絲專業：麵屋真打

地址：花蓮市鎮國街60號

營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00 （周三公休）