前陣子台北世貿酒展，也剛好跟友人約去喝了看看，喝完後就打算去吃拉麵，結果走了幾間…最後還是跑西門町附近找找看，想到前陣子要去吃結果未能吃成的旨燕拉麵，旨燕拉麵算是近期蠻有熱度的一間拉麵店，位在台北車站與西門町附近，主打泡系泡麵，湯上會有綿密的細緻泡泡，以前第一次吃到台北市中山區的「麵屋壹慶」湯頭上覆蓋著一層細緻的泡沫，吃起來有一種綿密濃郁的口感，也還算特別。
當天週末晚上接近八點時人也還不少，店家採一組一組分別入場
旨燕拉麵店面風格以文青內裝的木質風為主，用餐區共有18席，另一側則為櫃台與廚房，開放空間很寬敞。
入口還有擺放模型櫃
菜單，當天本來想點濃雞白湯，結果售完了，只好點了主打的泡系禽白湯，另外他們家的湯頭裡大部分都有放魚介材料去增加層次感，海鮮過敏的人可能要注意一點。
旨燕泡系禽白湯，260
湯頭有一股很濃的禽味，雖然主打泡系，表面的泡沫也算細緻，泡系拉麵的湯底通常是用豚骨或雞白湯為主，然後用攪拌器將湯打出泡沫，不僅可以增加湯頭的香氣和層次感，還可以讓湯和麵更好地融合在一起，不過個人覺得這樣可以降低一些濃湯膩口的感覺。
另外當天雖然選了麵條偏硬，但是老實說吃起來太硬，以後應該選擇煮軟一點比較合適。另外湯頭，個人偏向感覺雞味，鴨的部分感覺不太出來。叉燒部分，雞基本上跟麵屋雞金一樣用舒肥肉，鴨肉這點就比較特別。
松露醬油禽白湯，280
同行友人點的，我有喝了幾口，感覺比筆者點的湯頭好喝不少，早知道也點這碗，上頭的松露醬點綴湯頭的味道不少層次，頗好入口。
泡系拉麵的另一個特點是，它的泡沫具有保溫的作用，對於拉麵這種碗口的的比較不會太降溫，跟二郎系拉麵倒是有點異曲同工的地方，而旨燕拉麵的口味也是有它特別的地方，以後想吃泡系拉麵，比起麵屋壹慶常排等一個多小時來講，這間應該會是較優先的選擇。
臉書專頁：旨燕
地址：台北市中正區開封街一段90號
營業時間：11:30-13:30;17:00-20:40(日、一公休)
電話：無
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