2023年5月16日 星期二

台北市-旨燕拉麵/想吃泡系拉麵的不錯選擇

前陣子台北世貿酒展,也剛好跟友人約去喝了看看,喝完後就打算去吃拉麵,結果走了幾間…最後還是跑西門町附近找找看,想到前陣子要去吃結果未能吃成的旨燕拉麵,旨燕拉麵算是近期蠻有熱度的一間拉麵店,位在台北車站與西門町附近,主打泡系泡麵,湯上會有綿密的細緻泡泡,以前第一次吃到台北市中山區的「麵屋壹慶」湯頭上覆蓋著一層細緻的泡沫,吃起來有一種綿密濃郁的口感,也還算特別。


當天週末晚上接近八點時人也還不少,店家採一組一組分別入場

旨燕拉麵店面風格以文青內裝的木質風為主,用餐區共有18席,另一側則為櫃台與廚房,開放空間很寬敞。

入口還有擺放模型櫃

菜單,當天本來想點濃雞白湯,結果售完了,只好點了主打的泡系禽白湯,另外他們家的湯頭裡大部分都有放魚介材料去增加層次感,海鮮過敏的人可能要注意一點。

旨燕泡系禽白湯,260

湯頭有一股很濃的禽味,雖然主打泡系,表面的泡沫也算細緻,泡系拉麵的湯底通常是用豚骨或雞白湯為主,然後用攪拌器將湯打出泡沫,不僅可以增加湯頭的香氣和層次感,還可以讓湯和麵更好地融合在一起,不過個人覺得這樣可以降低一些濃湯膩口的感覺。

另外當天雖然選了麵條偏硬,但是老實說吃起來太硬,以後應該選擇煮軟一點比較合適。另外湯頭,個人偏向感覺雞味,鴨的部分感覺不太出來。叉燒部分,雞基本上跟麵屋雞金一樣用舒肥肉,鴨肉這點就比較特別。

桌上也有紅醋跟蒜泥,覺得湯頭單調膩口的話可以加一些換口味,嘗試加入之後,改善不少。

松露醬油禽白湯,280

同行友人點的,我有喝了幾口,感覺比筆者點的湯頭好喝不少,早知道也點這碗,上頭的松露醬點綴湯頭的味道不少層次,頗好入口。

泡系拉麵的另一個特點是,它的泡沫具有保溫的作用,對於拉麵這種碗口的的比較不會太降溫,跟二郎系拉麵倒是有點異曲同工的地方,而旨燕拉麵的口味也是有它特別的地方,以後想吃泡系拉麵,比起麵屋壹慶常排等一個多小時來講,這間應該會是較優先的選擇。

臉書專頁:旨燕

地址:台北市中正區開封街一段90號

營業時間:11:30-13:30;17:00-20:40(日、一公休)

電話:無

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