花蓮市-滝禾製麵所（拉麵）(該店已在六月歇業)

花蓮最近在市公所附近的拉麵競爭之地，繼移過來的黑潮拉麵以及之前的定置漁場三代目後，又來一家台中起家的滝禾製麵所，主打二郎系拉麵的風格。看到這間很有勇氣在這邊開張的拉
麵店，有空就來吃吃看味道

店內裝潢位置就先不拍了，筆者覺得沒有可供置物籃子或是掛勾有點不便啊，總之先看菜單

菜單上可以看到很多不同口味的麵類，要說客製應該就算是這方面了，從一碗150-200左右的價錢算蠻符合花蓮在地的價錢。然後滝禾製麵所有兩種麵體可以選擇，一個是「九州細麵」以及另一種「中太麵」。
九州細麵的含水量較少而且麵細，屬於口感偏硬的日式麵體，而中太麵較粗，口感較接近我們熟悉的中華麵體，吃起來也較軟，一般二郎系拉麵也較偏向使用這類型。所以店家裡要點二郎系反而只能選用中太麵而已。

吹雪二郎系 $250

一上桌可以看到這湯頭豚骨湯頭加入豬背脂、碎蒜丁、洋蔥丁，上面放上高麗菜和豆芽菜，還蠻有二郎風的，不過先單喝湯頭會覺得跟正統日式拉麵店或是二郎系的湯頭比起來，不管是濃厚度或是油脂其實都沒有這麼強烈，應該是有調整成大部份年齡層的民眾都能接受的程度吧。

不過如果把麵料拌一下，蒜味融入後會多增加一些，筆者覺得店家最有趣的是，他們的二郎系多附了一個沾醬，像是蛋黃加豬背脂跟醬汁來著，可以拿來沾菜沾麵增加味道，覺得湯不夠味，還可以拌一拌加到麵裡面增加風味，這點讓客人自行選擇的方式筆者還是第一次遇到，蠻有意思的。然後五花叉燒肉炙燒過後香氣跟口感也還不錯。

隔壁顧客點的玉山吹雪二郎系

看起來感覺主要是增量在上面菜量
吃完「滝禾製麵所」感覺就以連鎖加盟店來說，還算一般....湯頭不能選擇濃淡，算是缺點。論固定湯頭味道而言，應該是不喜歡吃重口味的女性顧客或是大部分沒能吃習慣正版日式拉麵的台灣顧客可以接受的吧。

後日記：
後面有空再去試了一下店家的一般豚骨和雞湯...感覺味道非常不足...

筆者感想是，如果是拉麵愛好者的朋友，筆者應該是不會帶去這間店啦......

營業時間: 11:30~14:30 17:30~21:30
電話 : 03 – 8320553
地址 : 花蓮縣花蓮市復興街96-2號