花蓮市-猿羽川料理環島計畫（日式料理）

從以前就在網路上看過猿羽川料理環島計畫他的粉絲頁面了，那時候他還開著餐車從高雄開始繞台到處亂跑，到了花蓮北濱那邊時筆者還一下班就趕過去，結果還是沒能吃到。
沒想到最後落腳花蓮開店，這次趁著過年期間趕快預約一下就帶著家人來吃好康的無菜單料理～

猿羽川開店在花蓮美侖上，也是當地人非常熟知的翰品酒店對面，附近不僅安靜還很好停車

店裡裝潢溫馨充滿日式氣氛，座位除了板前吧台也有包廂

吧台上面的可以看到各種食材的價碼

猿羽川中午有提供午餐丼飯，還有午餐握壽司有6貫與8貫的時令海鮮可以選擇，然後晚上則是無菜單料理和一般的單點、也就是上面看到的食材價碼，筆者當天去吃的無菜單料理是需要先預約的，因為是新年套餐，則分別是$1500和$2200的，如果有不吃什麼類型的食材要先跟店家講喔
每個人都有一張小小精緻印製當天套餐的菜單

板前這邊可以直接看到師傅的處理過程，超棒的

茶是阿里山的茶，老闆跟我們說他們沖茶的時候是大顆茶葉跟茶碎 一起沖泡這樣才會香

一開始就是玫瑰鴨的tataki，鴨胸不乾柴又十足軟嫩，旁邊的配菜則是有著山葵風味的香草

生魚片(刺身)  肉質都很新鮮，尤其是河豚生魚片、第一次吃到。旁邊的嫩薑是店家自己醃漬的、嗆辣夠味。山葵是研磨的，但是有可能是因為事先研磨好的關係，特有的風味不是很明顯

鰻素燒 就是白燒鰻魚，微微的焦香味與油脂以及酥脆的外表都讓這道菜更上一層樓

酒蒸鱈魚白子 雖然小小一盅，但是白子那股軟嫩毫無腥味的味道頗好入口，旁邊白菜也很入味

握壽司三品 炙燒海鰻、干貝海膽、跟...忘了，其中干貝海膽的鮮甜度簡直破表，筆者兩周後都還記得那股味道(舔嘴

胡麻河豚天婦羅 前面河豚生魚片剩餘部分慢炸出來的天婦羅、以及用牛肉及魚肉混合出來的可樂餅

野菜酒粕汁 野菜味增湯、裡面還有放竹輪切片等等

作為結尾的甜品則是紅豆湯，為這套餐畫上美好的句點

整份套餐吃下來，不僅一邊吃美食一邊聽師傅解說食材的種種來源，還可以一邊看到自己的餐點如何調理出來的，讓人真的身心靈都獲得滿足，值得推薦來一嘗美味喔!

猿羽川料理環島計劃
電話:03-8232988
地址:花蓮縣花蓮市永興路3號
營業時間:11:30–14:00 18:00–20:30 (週二公休)